Articles Posted in the Специи / Spice Category

  • Garam Masala / Гарам Масала

    Garam masala/ Гарам Масала

    Гарам масала это не просто ароматная смесь специй — это сама Индия. Аромат этой смеси можно ощутить во множестве блюд Индийской кухни. Так что, по своему гарам масала визитная карточка Индийской кулинарии. Молотые специи хранятся…

  • 5spices

    Five Spice Powder / Порошок Пять Специй

    «Пять специй» это китайская комбинированная приправа, которая состоит из сычуаньского перца, бадьяна, гвоздики, корицы, и фенхеля. Это сладкая ароматная комбинация специй. Сложно представить более характерный состав для Китайской кухни. Вокруг происхождения этой смеси ходят легенды,…

  • pepper1

    Sichuan pepper / Сычуаньский перец

    Сычуаньский перец специя популярная в  Китае, Японии, Непале и Тибете. Несмотря на то, что специю называют перцем к настоящему перцу растение не имеет никакого отношения. Сычуаньский перец еще называют горным перцем, в то время как…

  • mustard

    Mustard/ Горчица

    Горчица прекрасное растение, семена которого употребляются, как в медицинских, так и в кулинарных целях. Растение разделяется на три вида горчица белая (Sinapis hirt), горчица коричневая Индийская (Brassica juncea), горчица черная (Brassica nigra). Не смотря на…

  • simsim

    Sesame seed/Кунжут

    Кунжут любим многими. Дети обожают булочки с кунжутом и сладости. Сколько же раз мне говорили есть поменьше кунжута, дескать для фигуры не полезно. Так ли это? Кунжут одно из самых древних масленичных растений и содержание…

  • cardamom

    Cardamom/Кардамон

    Кардамон волшебная и многоплановая специя. Существует два вида кардамона использующихся в кулинарии зеленый или настоящий кардамон (elettaria) или илайчи по-индийски, и черный кардамон бади илайчи (amomum). Зеленый кардамон маленькие стручки, в которых содержатся зернышки с…

  • Turmeric/Халди/ Куркума

    This is currently a hot topic

    Turmeric/Халди/Куркума

    Уже тысячи лет куркума известна своими лечебными свойствами. Используя немного куркумы, всего лишь на кончике ножа, для приготовления пищи вы повышаете иммунитет. Халди, так куркуму называют в Индии, природный антибиотик, с почти волшебными медицинскими свойствами.…

  • Star anise/Бадьян

    Star anise/Бадьян

    Бадьян происходит из Китая. В Персии название бадьяна так  и звучит бадьян. Английское название сравнивает вкусовые качества бадьяна с обычным анисом, хотя растения ничего общего с друг другом не имеют, а так же подчеркивает форму…

  • pepper

    Black pepper/Черный перец

    Черный перец удивительная специя с богатой историей. Сегодня эта вполне обыденная пряность которую мы используем наравне с солью, однако так было не всегда. Когда то давно перец был на вес золота, им выплачивали ренту, брали…

  • Сinnamon

    Сinnamon/ Корица

    Многие тысячелетия тому назад волшебный аромат корицы пленял умы мужчин и женщин. Родом из Юго-Восточной Азии эта специя распространялась по миру. Караваны везли ее через весь континент в Египет. Корица не раз упоминается в Библии…