Вишневые Вареники / Cherry Dumplings

Written by Spice & Food. Posted in Recipes/Рецепты, Shots, Паста / Pasta, Сладкое / Sweet, Украинская кухня / Ukrainian cuisine

Tagged: , , ,

Published on February 03, 2013 with No Comments

Вареники. Food Photography by Eve Voevoda/ www.voyevoda.comКогда то давно моя тетушка Таня была владелицей небольшого бизнеса по производству самых вкусных вареников блинчиков и всякой вкусной всячины.
Сегодня она согласилась показать мастер класс по производству вареников и заодно обеспечить нашу семью вкуснейшим ужином. Так что присаживайтесь поудобнее и в путь! А очень подробный пошаговый фото рецепт Вы найдете в галерее в конце статьи.

Вареники с вишнями от тетушки Тани

Выход теста на 50-60 вареников. Время приготовления 70 минут считая время в холодильнике. Свежее тесто лепиться легко, подсохшее с трудом, так что вареники лучше раскатывать порциями, и привлекать к лепке всю семью.

Для вареников с вишней понадобится:

2,5 стакана муки высшего качества (возможно немного меньше по обстоятельствам)
200 мл кипятка
2 ст. л. растительного масла (подсолнечного в данном случае)
1/4 ч. л. соли
1/2 стакана сахара
Полная глубокая тарелка размороженных вишен без косточек (из расчета 2 вишни на 60 вареников)
Сметана для украшения

Готовим:
Разморозьте вишню. Засыпьте сахаром на пол часа, оставьте немного сахара что бы украсить блюдо. Слейте сок. Сладкий сок можно использовать как часть соуса для готового блюда. На фото вишен для 30 вареников. Вареники. Food Photography by Eve Voevoda/ www.voyevoda.com
В миску насыпать 3 ст. л муки, посолить, залить кипятком размешать до однородности. Долить 2 ст. л. растительного маслаВареники. Food Photography by Eve Voevoda/ www.voyevoda.com
Добавить оставшуюся муку постепенно доводя тесто до плотного но не твердого состояния. Тесто должно быть мягким и еще будет добирать муку во время раскатывания. Кстати мука для раскатывания тоже входит в общий объем 2,5 стакана. Плотность теста хорошо видна на фото ниже.Вареники. Food Photography by Eve Voevoda/ www.voyevoda.com
Как следует вымешайте тесто руками и оставьте в холодильник на 30 минут. Охлажденное тесто аккуратно раскатать до очень тонкого состояния. Можно разделить тесто на кусочки и раскатывать по мере надобности а другие части использовать в следующий раз. Чем тоньше тесто, тем более хрупкие вареники получатся, так что если начинка слишком текучая учтите это в процессе раскатки.Вареники. Food Photography by Eve Voevoda/ www.voyevoda.com
Вырежьте одинаковые кружочки тонкостенным стаканом. От диаметра стакана зависят размеры вареников. Слейте новый сок с вишен и положите начинку в вареники по две три на штуку. Лепите вареники быстро и выкладывайте одним слоем на поверхность посыпанную мукой.Вареники. Food Photography by Eve Voevoda/ www.voyevoda.com
Готовые вареники можно заморозить и пользоваться по мере надобности. А можно сварить сразу. Свежие вареники варятся быстро минут семь-десять в зависимости от толщины теста, а замороженные дольше. Воду для вареников следует вскипятить и посолить, огонь убавить, чтобы бурление не развалило вареники. Обычно вареники варят до тех пор пока они не всплывут, но поскольку свежайшие вареники всплывают сразу, пробуйте. Украсьте готовые вареники сметаной и сладким соком вишен. Подавайте горячими.Вареники. Food Photography by Eve Voevoda/ www.voyevoda.com

А вот теперь галерея с подробным пошаговым рецептом. Посмотрите, как мастер делает вареники, и возьмите прекрасный рецепт на вооружение. Ведь вареники бывают не только с вишней ;)

About Spice & Food

Spice & Food сайт о полезной и вкусной вегетарианской еде, о путешествиях и традициях. Как сделать свой обычный рацион полезным используя традиционные Индийские методы, специи и приправы. Как стать здоровее при помощи традиционных натуральных рецептов. Присоединяйтесь к Spice & Food на www.facebook.com/spiceandfood и подписывайтесь на новости.

Browse Archived Articles by Spice & Food

No Comments

There are currently no comments on Вишневые Вареники / Cherry Dumplings. Perhaps you would like to add one of your own?

Leave a Comment