Чанна масала | Channa Masala

Written by Eve. Posted in Recipes/Рецепты, Shots, Индийская кухня / Indian cuisine

Tagged: , ,

Published on August 26, 2012 with No Comments

Один из классических рецептов индийского карри Чанна масала или Чоле масала. Такое карри подают с бхатурой или пури, украшают кориандром. Трудно представить меню Индийского ресторана без этого карри. Основной ингредиент чанна масалы — нут. Готовить нут не сложно, нужно замочить необходимое количество бобов на ночь в воде, утром бобы промыть и варить в течении часа или более до готовности. Если у вас есть консервированный нут можно использовать его.

Чанна Масала. Food Photography India

Для чанна масалы понадобятся:

200-300 гр отваренных бобов нута (chickpea)
3 помидора измельчить в пюре
1 лук порубить мелко
3 дольки чеснока и 2 см корня имбиря измельчить в пасту
1 зеленый чили
1/4 ч.л. куркума
1/4 ч.л. гарам масала
1/4 ч.л. зиры
2-3 ст. л  растительного масла
Соль 

Как готовить:
Разогрейте сковородку добавьте последовательно масла, зиру, чили, лук, пасту из имбиря и чеснока. Обжаривайте помешивая до золотистости лука. Добавьте томатное пюре, куркуму, и гарам масалу. Готовьте наа среднем огне, пока масло не начнет отделяться от томатов (около 10-15 минут). Перемешайте и добавьте воды, немного, если хотите получить густую консистенцию и сохранить свежесть, или много тогда масалу придется уваривать и она потеряет полезные свойства. Готовят и так и так, мне больше нравится свежий вариант. Вместе с водой добавляем готовый нут и соль, готовим минут 10, что бы нут впитал ароматы масалы.

Украсьте карри кориандром и подавайте горячим, например, с пури.

About Eve

Browse Archived Articles by Eve

No Comments

There are currently no comments on Чанна масала | Channa Masala. Perhaps you would like to add one of your own?

Leave a Comment