Раджма Чавал или Фасоль с Рисом | Red Beans and Rice or Rajma Chawal

Written by Spice & Food. Posted in Recipes/Рецепты, Shots, Индийская кухня / Indian cuisine

Tagged: , , , ,

Published on May 04, 2012 with No Comments

Раджма Чавал родом из Панджаба. Это одно из популярных блюд для обеда. Готовить это блюдо по-индийски, с использованием скороварки, несравненно проще. Но если у Вас нет скороварки, как, например, у меня, то вот не простой путь. Раджму готовят из маленькой красной фасоли, желательно из Кашмира (говорят там вкуснее). Раджму подают с рисом басмати, эта комбинация настолько естественна, что блюдо стали называть раджма с рисом.

Как готовить фасоль:

Фасоль следует замочить на ночь, а потом долго варить до готовности, в скороварке процесс идет на свистки, а в кастрюле варка может занять около двух часов. Важно что бы фасоль была молодая, чем моложе фасоль тем быстрее она готовится. Иногда при варке добавляют немного пищевой соды, что бы фасоль стала мягче. Готовить фасоль это долгий процесс,  поэтому, на мой взгляд, можно использовать консервированную.

Для Раджма Чавал понадобится:

1 стакан готовой красной фасоли
2 томата
3 ч. л. имбирно-чесночной пасты
2 небольшие луковицы

Специи:

1 ч. л. Зиры
1/2 ч.л. молотого красного перца
1/2 ч.л. молотых семян кориандра (дхания)

1/2 ч.л. гарам масалы

Соль, перец, растительное масло

Рис 1/2 риса басмати 

Метод:

Замочите рис в холодной воде на 15-30 минут. Нарежьте лук очень мелко. Измельчите томаты до  состояния пюре. Возьмите готовую имбирно-чесночную пасту (или приготовьте сами измельчив имбирь и чеснок в пасту)

Разогрейте масло на сковороде, добавьте зиру . Добавьте имбирно-чесночную пасту и лук. Готовьте на среднем огне, пока лук не приготовиться и станет золотистым. Добавьте пюре из томатов, красный перец и дханию и готовьте пока томаты не начнут отделяться от масла, минут 15, помешивайте. Добавьте 1 стакан воды и готовьте пока подлива не уварится вдвое. Добавьте готовую раджму и продолжайте готовить еще минут 5. Уберите с огня и оставьте настаиваться.

Приготовьте рис. Положите рис в кастрюлю залейте стаканом воды, перемещайте, доведите до кипения и посолите. Варите минут 5.  Накройте плотной крышкой и дайте рису дойти до готовности.

Подайте раджму с рисом, украсьте кориандром. Добавьте немного салата из лука, огурца и лимона и немного зеленого чатни.

About Spice & Food

Spice & Food сайт о полезной и вкусной вегетарианской еде, о путешествиях и традициях. Как сделать свой обычный рацион полезным используя традиционные Индийские методы, специи и приправы. Как стать здоровее при помощи традиционных натуральных рецептов. Присоединяйтесь к Spice & Food на www.facebook.com/spiceandfood и подписывайтесь на новости.

Browse Archived Articles by Spice & Food

No Comments

There are currently no comments on Раджма Чавал или Фасоль с Рисом | Red Beans and Rice or Rajma Chawal. Perhaps you would like to add one of your own?

Leave a Comment