Five Spice Powder / Порошок Пять Специй

Written by Spice & Food. Posted in Китайская кухня / Chinese cuisine, Специи / Spice

Tagged: ,

Published on October 15, 2011 with 2 Comments

«Пять специй» это китайская комбинированная приправа, которая состоит из сычуаньского перца, бадьяна, гвоздики, корицы, и фенхеля. Это сладкая ароматная комбинация специй. Сложно представить более характерный состав для Китайской кухни. Вокруг происхождения этой смеси ходят легенды, от банальной идеи о случайном происхождении до  настоящей магии. В банальную историю о талантливом поваре почему то верить не хочется. Говорят, когда то давно в Китае задались создать волшебную смесь, которая отвечала бы всем требованиям баланса пяти элементов. Пять специй действительно представляет пропорциональную смесь из пяти разных вкусов: кислого, горького, сладкого, острого, и соленого.

Приготовить порошок Пять Специй не сложно. Возьмите сычуаньский перец (шкурки без косточек), гвоздику, корицу (или более характерную для Китая кассию), бадьян и фенхель в равных пропорциях.  Прокалите все специи в сковородке минут пять, в процессе нагревания специи начинают проявлять настоящие ароматы и немного подсушиваются. А потом быстро измельчите в кофемолке или в ступке.

Молотая смесь быстро теряет аромат, так что, готовьте небольшими порциями.

В Китайской кухне порошок Пять Специй используют для разнообразных рецептов, для маринадов, для выпечки, для мяса и для овощей. Главное использовать эту смесь аккуратно и не переборщить:)

About Spice & Food

Spice & Food сайт о полезной и вкусной вегетарианской еде, о путешествиях и традициях. Как сделать свой обычный рацион полезным используя традиционные Индийские методы, специи и приправы. Как стать здоровее при помощи традиционных натуральных рецептов. Присоединяйтесь к Spice & Food на www.facebook.com/spiceandfood и подписывайтесь на новости.

Browse Archived Articles by Spice & Food

2 Comments

There are currently 2 Comments on Five Spice Powder / Порошок Пять Специй. Perhaps you would like to add one of your own?

  1. красиво )

  2. Положила в салатик, еще и вкусно :)

Leave a Comment