Mustard/ Горчица

Written by Spice & Food. Posted in Специи / Spice

Tagged: , , , ,

Published on July 15, 2011 with No Comments

Горчица прекрасное растение, семена которого употребляются, как в медицинских, так и в кулинарных целях. Растение разделяется на три вида горчица белая (Sinapis hirt), горчица коричневая Индийская (Brassica juncea), горчица черная (Brassica nigra). Не смотря на то, что некоторые части растения являются ядовитыми, молодые листья часто используются в приготовлении пищи в Индии. В Южно Индийской кухне цельные семена горчицы черной являются базовой специей в приготовлении многих блюд. На Западе наибольшее распространение получила, так называемая столовая горчица.

Столовая горчица готовится из молотых зерен горчицы с добавлением жидкости: воды, уксуса, сидра, сока и т. п. Самая известная в мире горчица Дижонская. Эту горчицу признавали даже Французские короли, а Дижон считается мировой столицей производства горчицы. Различные соусы из горчицы делаются с добавлением вина, пива, уксуса, бренди. Консистенция меняется в зависимости от помола горчицы и ее разновидности.

Американская горчица жидкая сладкая и желтая. В нее добавляют куркуму и сахар, она почти не острая, ее еще называют сливочная салатная горчица. Острая коричневая горчица горчица в Индийском стиле, тоже популярна в Америке.

Черная горчица считается более острой и ароматной чем белая. Соусы из белой горчицы часто ароматизируют дополнительно. Горчицу часто добавляют в консервы (добавляйте умерянно она горькая) Горчица прекрасное дополнение к мясным и вегетарианским блюдам. Горчица одна из составляющих частей знаменитых соусов Майонез и Холландайз.

Горчичное масло в Индии используется для приготовления пищи, в косметологии и в религиозных целях.

Горчица полезна для здоровья, она ускоряет пищеварение и помогает при простудах. Горчичные семечки также считаются афродизиаком в Азии. А в Христианском мире символом веры.

About Spice & Food

Spice & Food сайт о полезной и вкусной вегетарианской еде, о путешествиях и традициях. Как сделать свой обычный рацион полезным используя традиционные Индийские методы, специи и приправы. Как стать здоровее при помощи традиционных натуральных рецептов. Присоединяйтесь к Spice & Food на www.facebook.com/spiceandfood и подписывайтесь на новости.

Browse Archived Articles by Spice & Food

No Comments

There are currently no comments on Mustard/ Горчица. Perhaps you would like to add one of your own?

Leave a Comment