Khichdi/Кхичри

Written by Spice & Food. Posted in Recipes/Рецепты, Рис / Rice

Tagged: , , , , ,

Published on May 20, 2011 with No Comments

Кхичри блюдо богов и йогов. Слово кхичри происходит от санскритского khiccā то есть блюдо из риса и бобов. Говорят что это прекрасная подпитка для тех кто занимается различными духовными практиками. Что же это такое, кхичри? По сути это разварившаяся рисовая каша с мунг далом и специями. Разваренная консистенция необходима для быстрого усваивания, так что часто кхичри это еда для выздоравливающих. А вот простой базовый рецепт, который домохозяйки дополнят по своему, но индийцы ортодоксальны в своих рецептах так что быть по писаному.

Готовим Кхичри:

2 части риса (обычно ломанного и недорогого )
1 часть шлифованного мунг дала
3 части воды

Специи:

2 бади илийчи (черный кардамон)
1/2 чл ложки зиры (необязательно)
1/2 чл хлопьев красного перца (я кладу 1 стручек)
1/2 чл халди (тюмерика, куркумы)
1 л кала намак (черной каменной соли)

Замочите рис на пол часа, сначала хорошенько переберите, потом промойте водой несколько раз, чтобы всплыло и отделилось ненужное  и оставьте отмокать. Чем дольше мокнет рис тем быстрее он сварится. Замочите дал. Для начала берите небольшие порции риса и дала, так как по мере добавления воды каша разваривается и ее получается очень много.

Через пол часа промойте рис и дал и откиньте на дуршлаг, налейте в кастрюлю немного растительного масла, положите специи кроме куркумы, немного их прогрейте что бы они начали отдавать запах минуты 2-3. Добавьте рис, дал и воду. Хорошенько перемешайте, ближе к кипению добавьте куркуму. Посолите. Когда каша закипит убавьте огонь до минимального и оставьте кхичри вариться, периодически помешивая.

Кхичри готовы когда дал и рис почти растворились в друг друге

Попробуйте соленость блюда, если нужно посолите, уберите с огня и оставьте на пару минут настояться. Отличная його-каша кхичри готова можно подать ее с раитой а можно съесть просто так:)

About Spice & Food

Spice & Food сайт о полезной и вкусной вегетарианской еде, о путешествиях и традициях. Как сделать свой обычный рацион полезным используя традиционные Индийские методы, специи и приправы. Как стать здоровее при помощи традиционных натуральных рецептов. Присоединяйтесь к Spice & Food на www.facebook.com/spiceandfood и подписывайтесь на новости.

Browse Archived Articles by Spice & Food

No Comments

There are currently no comments on Khichdi/Кхичри. Perhaps you would like to add one of your own?

Leave a Comment