Cardamom/Кардамон

Written by Spice & Food. Posted in Специи / Spice

Tagged: , , , , , , ,

Published on May 30, 2011 with No Comments

Кардамон волшебная и многоплановая специя. Существует два вида кардамона использующихся в кулинарии зеленый или настоящий кардамон (elettaria) или илайчи по-индийски, и черный кардамон бади илайчи (amomum). Зеленый кардамон маленькие стручки, в которых содержатся зернышки с великолепным ароматом. Зеленый кардамон очень популярная специя в Индии широко использующаяся, как в сладких так и в соленых блюдах. Эта специя часто используется в выпечке и разнообразных сладостях как барфи, ладду, кхир. Зеленый кардамон широко используется в блюдах из риса. Раскрошенный зернышки кардамона должны использоваться немедленно, так как полезные качества специи и ароматы улетучиваются очень быстро.

Черный кардамон обладает ярко выраженным копченым ароматом. Его часто можно встретить в блюдах из дала, мяса и риса.

Кардамон часть гарам масалы. Эта специя используется в пропорции с кофе для создания прекрасных кофейных рецептов. Как и анис зеленый кардамон используется в Индии для жевания после еды, такая практика освежает дыхание и дезинфицирует ротовую полость.

Кардамон является одной из самых дорогих специй в мире, однако сильный устойчивый аромат дает возможность использовать эту специю в небольших количествах.

Один из самых распространенных напитков в Индии илайчи чай. В составе этого ароматного чая раскрошенные зернышки зеленого кардамона, молоко, чай и сахар. Такой чай согревает и освежает зимой.

About Spice & Food

Spice & Food сайт о полезной и вкусной вегетарианской еде, о путешествиях и традициях. Как сделать свой обычный рацион полезным используя традиционные Индийские методы, специи и приправы. Как стать здоровее при помощи традиционных натуральных рецептов. Присоединяйтесь к Spice & Food на www.facebook.com/spiceandfood и подписывайтесь на новости.

Browse Archived Articles by Spice & Food

No Comments

There are currently No Comments on Cardamom/Кардамон. Perhaps you would like to add one of your own?

Trackbacks & Pingbacks

  1. Vegetable & cream soup/Сливочно овощной суп | Spice&Food
  2. Pancakes/Оладушки | Spice&Food

Leave a Comment