Black pepper/Черный перец

Written by Spice & Food. Posted in Специи / Spice

Tagged: , , ,

Published on May 18, 2011 with 2 Comments

Черный перец удивительная специя с богатой историей. Сегодня эта вполне обыденная пряность которую мы используем наравне с солью, однако так было не всегда.

Когда то давно перец был на вес золота, им выплачивали ренту, брали выкуп, за него отдавали жизни. Перец послужил развитию мореплавания и торговли не меньше сокровищ потому что долгое время сам был сокровищем.

Родиной перца считается Керала (Малабар), хотя благодаря разгоревшимся страстям растение быстро распространилось на Яву и Суматру и в другие страны.

Pepper green

Черный перец это обваренные и высушенные зеленые ягоды перечного растения. Из этого растения так же делают белый зеленый и розовый перцы используя разные стадии вызревания ягод и разную обработку. Если вам доведется путешествовать по Керале покупайте перец не далеко от плантации он  намного свежее и ароматнее того что в магазине в дали от родины:) Кстати в небольших туристических деревушках в Керале вокруг плантаций перца можно покататься на слоне и посмотреть свысока как зреют перечные ягоды.

Использование перца

Считается что перец помогает лечить горло. Перец улучшает пищеварение и усиливает аппетит. Горошины черного перца добавляют к блюдам в начале приготовления и в маринады, а молотый перец чаще используют для совершенствования блюда на финальных стадиях.

Кстати молоть перец рекомендуется непосредственно перед использованием, тогда перец сохраняет аромат и полезные качества.

Острота и вкус этой пряности уместны как в сладких так и в соленых блюдах. Молотый перец наравне с молотым имбирем облагораживает вкус выпечки и пряников. Перец добавляют в кофе и шоколад. Перец является частью многих пряных смесей.

About Spice & Food

Spice & Food сайт о полезной и вкусной вегетарианской еде, о путешествиях и традициях. Как сделать свой обычный рацион полезным используя традиционные Индийские методы, специи и приправы. Как стать здоровее при помощи традиционных натуральных рецептов. Присоединяйтесь к Spice & Food на www.facebook.com/spiceandfood и подписывайтесь на новости.

Browse Archived Articles by Spice & Food

2 Comments

There are currently 2 Comments on Black pepper/Черный перец. Perhaps you would like to add one of your own?

  1. Я могу употреблять пищу практически без соли, но черный молотый перец обязательно должен присутствовать в моей еде! Не знала, что можно применять его и для выпечки.

  2. Перец вообще очень разнообразная специя особенно если учесть что есть белый перец, зеленый и красный. Хотя все варианты происходят от одного растения по интенсивности вкуса они разные. Попробуйте белый перец Вам понравится:)

Trackbacks & Pingbacks

  1. Star anise/Бадьян | Spice&Food
  2. Vegetable & cream soup/Сливочно овощной суп | Spice&Food

Leave a Comment